一、简介

中文名：肉桂酸钾

外文名：Potassium cinnamate

CAS 编号：16089-48-8

EINECS号:240-244-7

分子式：C9H7KO2

分子量:  186.249

包装规格：25kg

二、性状

白色结晶粉末，易溶于水，微溶于乙醇，具有肉桂香气。

三、用途

1、新型天然食品防腐剂，由于肉桂酸钾具有很好的可溶性和防腐性能，且安全无毒，所以广泛应用于冷鲜肉、灌肠类、火腿肠、肉脯类和肉类罐头等肉制品加工中。

2、经多次实验证明，在加工过程中添加一定量的肉桂酸钾均能起到很好的防腐保鲜效果，如应用于冷鲜肉后，能有效的防止生菌发霉，此外还能有效保持鲜肉的色泽和风味，并具有保水、抗氧化和稳定鲜肉品质等多重功效；