使用范围：用于全蛋制作法的西点、蛋糕等
使用方法： 直接加入蛋糕、小西点全蛋制作法之面糊中一起搅拌
产品特性： 能提高乳化稳定效果，改善面筋之网状结构，保持水份，防止老化，增加制品柔软度
建议用量：使用蛋量的3%-5%
用途
1、制作蛋糕方面：
在搅拌蛋糕面糊时加入，可快速将浆料打起，减少搅拌时间，使面糊比重降低；
添加后浆料保型保气性能好，浆料打好后未及时烘也无妨；
使烘出的蛋糕成品体积大，节约成本；
使蛋糕的组织结构细密，柔软有弹性，口感柔润，更能体现出蛋糕原有的风味；
制作蛋糕时操作快捷、简便、保险；
具有优良的防老化效果，使蛋糕的保鲜期延长。
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