​红薯干，又称番薯干，地瓜干，红薯干干保留着自然的色泽和品质，颜色黄中透红，味道清香甜美，质地松软耐嚼，而且还有很高的葡萄糖和维生素A、B含量。红薯干一般是将整块番薯蒸熟去皮，然后切制、自然晾晒或烘干。片状或条状，益气生津等食用和药用功能，被联合国誉为健康的食品。

 

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随着红薯的产业化生产，为保求红薯干的数量和质量还有烘干速度，大都企业选择用空气能热泵烘干机来烘干红薯，避免了传统自然晾晒红薯的弊端，又节能环保卫生，也保证红薯烘干的质量和营养不受破坏。下面介绍一下用红薯烘干机烘干红薯的参考过程：

 

红薯烘干机烘干红薯干的制作过程和工艺

 

选薯宜选择表皮光滑细嫩、无虫孔、无破烂、无异味的鲜薯为原料清洗

选好的红薯要用水将表面泥土清洗干净。清洗时，以冲洗为宜，切忌放在竹编的器具中用力揉搓，这样会损伤表面细皮，不利于蒸煮后剥皮。

 

蒸煮

将清洗干净的红薯分大小分批放到蒸笼里蒸煮。蒸煮时，火要旺。蒸煮时间长短的确定以红薯刚过心为宜，因为刚过心的红薯才便于加工，不过心，加工成的薯干颜色发黑，有异味;但蒸煮过分，无粘连性，变得稀烂，不利切条。蒸好后及时出笼冷却。

 

剥皮

将蒸煮好、冷却的薯块进行剥皮，剥皮以剥净表皮为宜。

 

切条

将剥了皮的薯块用刀切成长条。切条时，要根据薯块的形状，以切成薄长条为宜，其厚度要保证一致，尽量不让红薯片的规格相差太大。

 

摆盘

将切好的红薯片放入摆放物料的架子上。做到厚度均匀、摆放整齐。

 

 

 

烘干过程参考工艺

 

1、待烘房温度升至大约30℃时将切好的红薯放入烘房内部，设定温度为40℃，烘干时间为一至两小时。

 

2、温度设定为55℃，烘干时间为两小时。

 

3、温度设定为65℃，烘干时间为量小时。

 

4、温度设定为70℃，烘干时间为一小时。

 

5、关闭电源，一小时后取出物料

 

 

 

红薯的包装入袋

 

取出物料后，需待红薯完全冷却，才能包装入袋。总体而言，一批次烘干时间大约为8小时，高温度不超过70℃。

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广州守恒科技有限公司位于广州市荔湾区，是专业从事热泵产品研发、制造、销售为一体的节能高科技企业。公司不断引进国外技术和自主研发，在空气能烘干机、农产品烘干机、食品肉类烘干机、药材烘干机、移动烘干机、小型箱式烘干机等专业领域都形成了自主的产品特色，是专业的烘干设备和烘干方案的提供商，欢迎广大国内外客户咨询了解。

 

 

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