挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，有圆而细的，也有宽而扁的，主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等；按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。目前，挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局。挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存，一直是人们喜爱的主要面食。
挂面烘干一直困扰很多企业，传统晾晒无法满足生产，而以烧煤烧柴为主的设备又无法通过环评，难道就没有能替代的挂面烘干机了吗？答案当然不是，空气源热泵烘干房广泛用于挂面、米粉、红薯粉的烘干，因为节能环保，近年来很多企业开始选择该设备。
空气能挂面烘干机，是一种新型的、低能耗、迎合环保需求的烘干机，近几年来逐渐走进了人们的视野当中，从初的怀疑、试用、改进、提升到被大部分人接受。它，就是我们行业所说的热泵烘干机，又被称为空气能烘干机。
那么，空气源热泵烘干机的工作原理究竟是怎样的呢？下面将详细解答。
热泵烘干机工作原理是利用逆卡诺原理，制冷剂（大部分为混合制冷剂）被压缩机压缩，变成高温高压的气体，气体温度可达100-110℃，如此高温的气体通过管路（铜管）进入换热器（冷凝器）中，然后再通过风机，将换热器（冷凝器）产生的热量送至烘干房内对物料进行加热、烘干，烘干房内被加热的物料水分蒸发，通过除湿机除湿或抽湿机排至烘干房外，从而达到干燥的目的。
挂面的烘干工艺：
1、冷风定条阶段：刚进行烘干房的湿面条长度一般在1.4米左右，且水分含量大，而湿面条中的水分均属自由水，通常采用不加温，而加强空气流动的办法，以大量空气来促进面条去湿，使挂面形状初步固定，除去表面水分。此阶段烘干时间约为30分钟，温度在26℃左右，空气湿度在55～65%之间。
2、保潮发汗阶段：此阶段以水分扩散为主，强化通风，使空气循环畅通，温度逐渐上升，不要过“急”，要使温度形成梯度，同时保持一定湿度。烘干时间约为30-40分钟，温度约30-35℃，空气湿度在75～85%。
3、升温降湿阶段：通过保潮发汗阶段后的挂面，需要进一步升温，适当降低湿度，使面条在高温低湿的状态下全面及时地蒸发出去，烘干时间约90分钟，烘干温度35～45℃，空气湿度在65%左右。
4、降温散热阶段：经过升温除湿阶段后，此刻的面条大部分水分已经脱去，且面条的组织基本固定，就需要缓慢降低面条本身湿度，并继续除去小部分水分，达到产品含水要求，烘干时间约90分钟，温度约26～30℃，空气湿度为55%。
挂面烘干机由于用途工艺不一样，设备的设计制造也不一样，设备大小可根据产量来定做，详细的设备技术参数及价格请联系我们
