醋酸钠是无色无味的结晶体，在空气中可被风化，可燃。易溶于水，微溶于乙醇，不溶于。但是通常湿法制
取的有醋酸的味道。水中发生水解。也叫做乙酸钠，是一种源自醋酸的钠盐。醋酸钠是一种很容易用醋和小
苏打制成的物质。当混合物冷却到熔点以下时，就会结晶。结晶化是一个放热过程，因此这些晶体实际上产
生热，这也是该物质经常被叫做热冰的原因所在。这种化合物有多种工业和日常用途。
在食品行业，醋酸钠被当作一种防腐剂和酸洗剂使用。由于盐帮助食品保持特定pH值，因此能阻止有害生长
。在酸洗过程中，要大量使用这种化学品，不仅充当食物与微生物的缓冲剂，还能改善食品口味。同时用真
空泵将产生的少量刺激气体抽到废气吸收塔吸收，离心脱水得粗品。用水重结晶后得精品。离心脱水,干燥
得成品。
结晶醋酸钠 脱氢乙酸钠 三水醋酸钠用途
1、测定铅、锌、铝、铁、钴、锑、镍和锡。络合稳定剂。乙酰化作用的辅助剂、缓冲剂、干燥剂、媒染剂。
2、用于测定铅、锌、铝、铁、钴、锑、镍、锡。用作有机合成的酯化剂以及摄影药品、医药、印染媒染剂、
缓冲剂、化学试剂、肉类防腐、颜料、鞣革等许多方面。
3、用作缓冲剂、调味剂、增香剂及ph值调节剂。作为调味剂的缓冲剂，可缓和不良气味并防止变色改善风
味时使用。具有一定的防霉作用，如使用于鱼肉糜制品及面包。亦可用作调味酱、酸菜、蛋黄酱、鱼糕、香
肠、面包、黏糕等的酸味剂。与甲基纤维素、磷酸盐等混合，用于提高香肠、面包、黏糕等的保存性。
4、用作硫黄调节型氯丁橡胶炼焦的防焦剂，用量一般为质量份。还可用作动物胶的交联剂。
5、本品可用于碱性电镀锡的添加，但对镀层及电镀过程并无明显影响，不是必要成分。乙酸钠常用作缓冲
剂，如用于酸性镀锌、碱性镀锡和化学镀镍。
醋酸钠是一种化工原料应用于印染、医、化学试剂、工业催化剂、助剂、添加剂和防腐保鲜剂，还广泛应用
煤炭领域的防冻剂及冬季主要道路、机场的融冰雪剂。金属络合剂，乙酰化试剂，缓冲液配制，有机合成。
媒染剂。用作印染助剂、肉类防腐剂、制的原料。用于电子、仪表和冶金工业。也用于化学试剂、电镀，水
泥助磨剂，水处理等领域。
