屠宰污水有机悬浮物含量高，易腐败，排入水体会消耗水中的溶解氧，破坏生态系统，污染环境。
具有水量大、排水不均匀、浓度高、杂质和悬浮物多、可生化性好等特点。同时，相对于其他高浓度有机废水的最大不同在于它的NH3-N浓度较高(约120mg/L)。
屠宰废水处理工艺为 预处理(调节，格栅，气浮机等)，通过调节池调节每天的水量，使得进入生化池的中和融合，格栅主要是对一些毛发，内脏残渣等大颗粒物质进行拦截清理掉，对降低悬浮物有一定的功效。气浮机主要是对水中的一些细小的悬浮物、油脂、血脂类处理掉。同时，气浮机对COD也有一定的去除效率，提高废水的可生化池。
国家已经颁布新的技术规范，《屠宰与肉类加工废水治理工程技术规范》(HJ2004-2010)。
1、建设项目环境保护管理办法(1986年3月26日国务院环境保护委员会、国家计划委员会国家经济委员会颁发);
2、建设项目环境保护管理条例(1998年11月18日国务院第10次常务会议通过);
3、《肉类加工工业水污染物排放标准》(GB13457-92);
4、《室外排水设计规范》GB50014-2006;
5、严格执行国家和地方环保、卫生和安全等法规，经处理后主要水质指标符合国家有关标准;
6、设计中坚持科学态度，采用的水处理工艺既要体现技术先进、经济合理，又要成熟、安全可靠，并具有操作简单、运行管理方便等特点;
7、 处理单元相对紧凑、占地尽可能少，在确保运行稳定、出水水质达标的前提下，尽量降低工程造价及运行成本;
8、设计中坚持污水生化处理与生态化处理思想相结合的原则，营造和谐的污水处理生态环境。
