中文名：L-脯氨酸
英文名：L-Proline
分子式：C5H9NO2
CAS号 ：147-85-3
性状
无色结晶，无臭，味甜；易溶于水(25℃水中溶解度为162.3 g/100 ml)和乙醇，不溶于丁醇及乙醚，遇水合茚三酮试液呈黄色，冰乙酸酸化后显红色；pI6.3，分解点为220-222℃；
用途：
营养增补剂；风味剂，与糖共热发生氨基-羰基反应，可生成特殊的香味物质。
L-脯氨酸可做食品添加剂。用于复合氨基酸、食品添加剂、风味剂。增味剂。香味料。用于果汁、清凉饮料、饮料等;用作生化试剂。
应用：应用于食品、调味品、香料等。
保质期：两年。
