中文名称：维生素D2
英文名称：Vitamin D2
CAS号：50-14-6
EINECS：200-014-9
分子式：C28H44O
分子量：396.6484
性状：无色针状结晶或白色结晶性粉末，无臭无味，遇光或空气变质，耐热性好
本品在许多食品中用作抗氧化剂，包括加工过的水果、蔬菜、肉、鱼、干果、软饮料等，在各种食品中的使用量一般可在0.01～1.5g/kg，甚至更高。1g/L抗坏血酸溶液加入到油脂或水果中，可延迟其油脂氧化过程或起到保持其色泽和风味的作用；在饮料中抗坏血酸被用作氧的清除剂，防止饮料变味或变色；L-抗坏血酸具有营养强化剂的作用。
