赤藓糖醇
CAS：149-32-6
【产品性状】
白色结晶，微甜，相对甜度0.65。有清凉感。发热量低，约为蔗糖发热量的十分之一。溶于水（37%，25℃），因溶解度较低（与蔗糖相比），易结晶，适于需蔗糖口感的食品，如巧克力和餐桌糖等。
用途
可用于巧克力、焙烤制品、糖果、餐桌糖、软饮料等，使用量3%。
蔗糖、油脂是制作焙烤食品的主要原料，对于形成焙烤食品的组织结构、口感和风味具有相当重要的作用，是生产焙烤制品所不可缺少的原料。糖在焙烤食品的生产中,除了能增加甜味、上色、提高保藏性以外，对面团的流变学性质、工艺及产品品质带来很大的影响，糖的适量添加是保证正常的生产工艺及良好的产品品质条件。
