甘露寡糖 【英文名称】Mannose oligosaccharides
【分子式】（C6H10O5）n，n为2-10【分子量】342.3-1639.44
【产品外观】白色固体粉末
用途：
（1）果寡糖存在于香蕉、大麦、大蒜、洋葱、黑麦、马铃薯、洋姜、小麦、出小麦等植物小，但提取 较为困难，且难以批量生产，商品果寡糖制剂主要是利用微生物和植物中具有果糖基转移活性酶作用于蔗糖得到 的。
（2）作为添加剂应用于饲料中主要是寡果三糖（GF2;）、寡果四糖（GF3）和寡果五糖（GF4。）。
（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。
（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感
（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。
（4）果汁、酒类等，分散剂。
（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。
（6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）。
