塔格糖简介
英文名称：D-(-)-Tagatose
分子式：C6H12O6
分子量：180.16
性状
白色无臭结晶性粉末，味甜，甜度为等量蔗糖的92%，而所产生的热量仅为蔗糖的1∕3（1.5kcal∕g),熔点132~135℃，其1%水溶液[α]D20一6±1°(c=5,H2O);溶于水，水中溶解度为58.3%（20℃），62%（30℃），几乎不溶于乙醇和甲醇。
塔格糖在食品工业中的应用
2001年，食品及药品管理局（FDA）已经对塔格糖的性进行了确认，批准其为GRAS产品，可作为甜味剂用于食品饮料业以及 制剂中。同年，联合国粮农组织和各地卫生组织联合食品添加剂委员会（JECFA）塔格糖为一种新的低热量甜味剂，可以作为食品添加剂使用。塔格糖作为的低热量甜味剂，具有蔗糖的风味，应用于低糖食品以及食品中。
