索马甜。甜味剂的一种，属于蛋白质甜味剂非洲竹竽甜素，又被称为索马甜，是从苏丹草本植物非洲竹竽果实假种皮中提取，甜味爽口，没有不良后味或苦涩味。甜味极强，其甜味平均为蔗糖的1600倍。
产品性状
白色至奶油色无定性无臭粉末。极易溶于水，溶于60乙醇液，不溶于 。与糖类甜味剂共用有协同效应和改善风味作用。索马甜的甜感在pH210范围内、100以下加热(或100以上的超高温瞬时杀菌)性能稳定，对酸也稳定。
用途
供一般食品和保健食品之用。宜于蔗糖等糖类配合使用于胶姆糖、饮料、冷饮、甜点、焙烤制品等。无热量甜味剂，调味剂。供一般食品和保健食品之用。宜与蔗糖等糖类配合使用于咖啡、巧克力、胶姆糖、饮料、冷饮、甜点、焙烤制品等。可改善某些氨基酸的苦味、鞣酸类涩味、苦味，增强乳品和可可风味，用于香辛料等也可增果。
