义康牌绞肉机工作主要靠旋转的螺杆将料斗中的原料肉推挤到绞刀中的预切板处，利用转动的切刀刃和孔板眼刃形成的剪切作用将肉切碎，并在螺杆挤压力的作用下，将肉料不断排出孔板外。绞肉机是食品加工中常见的一种切割机器，它可根据肉食品加工工艺要求，配用不同孔径的网眼板，把原料肉切割成多种大小不同的颗粒，本机采用偏制式进料，出料快速流畅，切割后的肉馅温度温升小，与肉料接触的零件：如工作螺杆、工作室、挤压套、料斗、主刀座、机壳均有不锈钢制造，符合食品卫生要求，特别是工作螺杆，是由不锈钢正体浇铸而成，强度高，不变形，性能稳定。冻肉绞肉机适应大、中、小型肉食品加工厂，它可将块状肉、冻肉及食品绞至直径3mm-6mm的颗粒，易清洗，该绞肉机的螺杆，网眼及刀片具有特别的结构，使得加工的肉粒温升低，颗粒清晰等特点，是肉类制品加工的所需设备，本机可将-18度未解冻的无骨肉块直接加工成不同径的大小颗粒，绞-18℃一下块状冻肉，不损害肉纤维组织结构，无需解冻，减少肉的营养成分和蛋白的损失，为斩拌或搅拌做好前期工作
