焦磷酸二氢二钠,是一种无机化合物,化学式为Na2H2P2O7,为白色结晶性粉末,溶于水,不溶于乙醇,主要用作快速发酵剂、水分保持剂、品质改良剂,用于面包、饼干等焙烤食品及肉类。
中文名:焦磷酸二氢二钠
外文名:Disodium pytophosphate
别 名:酸式焦磷酸钠
化学式:Na2H2P2O7
分子量:221.939
CAS登录号:7758-16-9
EINECS登录号:231-835-0
熔 点:988 ℃
水溶性:可溶
密 度:2.311 g/cm³
外 观:白色结晶性粉末
安全性描述:S24/25