甜菜红

甜菜红(beet root red)亦称甜菜根红，甜菜红色素是以食用红甜菜为原料，通过浸提、分离、浓缩、干燥而成的天然色素，主要成分为甜菜花青素和甜菜黄素，甜菜红为红紫至深紫色液体、块状、粉末状或糊状物，有异臭，易溶于水、牛奶、50%乙醇或丙二醇水溶液，难溶于无水乙醇、丙二醇和乙酸，不溶于乙醚、丙酮、氯仿、苯、甘油和油脂等有机溶剂。水溶液呈现红色至紫红色，色泽鲜艳

^{中文名:甜菜红
外文名:BeetRootRed
主要成分:甜菜花青素和甜菜黄素
特    点:易溶于水
性    质: 红紫至深紫色液体
Jmol-3D:Image 1Image 2
ChemSpider:21106496
CAS号: 7659-95-2
分子式:C24H26N2O13
分子量: 551.48 g/mol}