亚铁氰化钾是一种无机化合物，又名六氰铁(II)酸钾，分子式K4Fe(CN)6，呈黄色结晶性粉末。
中文名:亚铁氰化钾
外文名: Potassium hexacyanoferrate(II)
别 名:六氰铁(II)酸钾
化学式: K₄[Fe(CN)₆]
分子量: 368.343
CAS登录号: 13943-58-3
EINECS登录号: 237-323-3
水溶性: 可溶
密 度:1.85 g/cm³
外 观:黄色结晶性粉末
按照我国食品安全标准（GB 2760-2014）规定，允许作为食盐的抗结剂。最大使用量为0.01g/kg（以亚铁氰根计）。 [8] 从1996年开始至今，亚铁氰化钾一直是认可的食用盐抗结剂，其最大使用限量为10mg/kg，因此，食用盐生产企业普遍将亚铁氰化钾作为食用盐抗结剂使用，在生产过程中添加量一般控制在5-7mg/kg，远低于标准限量。
另外，按照标准GB/T 5461-2016《食用盐》的规定，食用盐品种主要有精制盐、粉碎洗涤盐、日晒盐。由于日晒盐颗粒度大，不易结块，因此一般无需添加抗结剂；而精制盐、部分粉碎洗涤精制盐由于颗粒度较细，且粒度也不够均匀，容易结块，因此需要添加一定量的抗结剂。由于亚铁氰化钾可溶于水，通过喷雾方式加入，使用量低、均匀、抗结效果好，因此食用盐生产企业首选亚铁氰化钾作为食用盐抗结剂。
