乙二胺四乙酸二钠,又叫做EDTA-2Na,是化学中一种良好的配合剂。化学式为C10H14N2Na2O8,分子量为336.206,它有六个配位原子,形成的配合物叫做螯合物,EDTA在配位滴定中经常用到,一般是测定金属离子的含量。EDTA在染料、食品、药品等工业上有重要用途。
中文名:乙二胺四乙酸二钠
外文名: Ethylenediaminetetraacetic acid disodium salt
别 名: 依地酸二钠;EDTA二钠
化学式: C10H14N2Na2O8
分子量: 336.206
CAS登录号 139-33-3
EINECS登录号:205-358-3
熔 点: 248 ℃
水溶性:溶于水
密 度:1.01 g/cm³
外 观:白色结晶性粉末
闪 点: 325.2 ℃
应 用: 染料、食品、药品
按我国食品添加剂使用卫生标准规定,乙二胺四乙酸二钠可用于水产罐头、糖水栗子罐头等,最大使用量为0.25 g/kg。可保持罐头食品的色、香、味,对于蟹、虾等水产罐头,添加乙二胺四乙酸二钠可以防止玻璃样结晶一鸟粪石(Struvite)的析出,以保证加工品的质量。还用于酱菜、罐头的稳定和凝固剂,最大使用量为0.25 g/kg。