乙二胺四乙酸二钠，又叫做EDTA-2Na，是化学中一种良好的配合剂。化学式为C10H14N2Na2O8，分子量为336.206，它有六个配位原子，形成的配合物叫做螯合物，EDTA在配位滴定中经常用到，一般是测定金属离子的含量。EDTA在染料、食品、药品等工业上有重要用途。
中文名：乙二胺四乙酸二钠
外文名： Ethylenediaminetetraacetic acid disodium salt
别 名： 依地酸二钠；EDTA二钠
化学式： C10H14N2Na2O8
分子量： 336.206
CAS登录号 139-33-3
EINECS登录号：205-358-3
熔 点： 248 ℃
水溶性：溶于水
密 度：1.01 g/cm³
外 观：白色结晶性粉末
闪 点： 325.2 ℃
应 用： 染料、食品、药品
按我国食品添加剂使用卫生标准规定，乙二胺四乙酸二钠可用于水产罐头、糖水栗子罐头等，最大使用量为0.25 g/kg。可保持罐头食品的色、香、味，对于蟹、虾等水产罐头，添加乙二胺四乙酸二钠可以防止玻璃样结晶一鸟粪石（Struvite）的析出，以保证加工品的质量。还用于酱菜、罐头的稳定和凝固剂，最大使用量为0.25 g/kg。
