过氧化氢酶是由黑曲霉经深层发酵、提取及精制而成的一种酶制剂，是由南宁庞博生物自主研制开发的一款产品，其主要用途是高效分解过氧化氢（双氧水），具有安全、环保等特点。可广泛用于清除食品、食品配料和食品添加剂等在消毒灭菌、漂白、加工后产生或残留的过氧化氢（双氧水）。避免人体过量摄入过氧化氢（双氧水）后发生中毒的危险，清除食品（如：奶制品、蛋制品等）在紫外线照射时产生的过氧化氢造成的特殊气味。同时其也可用作面包等烘焙食品制作时的疏松剂。
产品功能
1、清除食品、食品添加剂和配料在消毒灭菌、漂白、加工后产生或残留的过氧化氢。
2、清除奶制品、蛋制品等食品在紫外线照射时产生的过氧化氢造成的异味。
3、清除乳制品设备消毒后残留的过氧化氢。
4、可用作面包等焙烤食品制作时的疏松剂。
5、用在饲料加工中能消除动物新陈代谢过程中产生的有害物质，起到提高动物免疫力、解毒保护肝脏，促进病后康复等作用。
产品特征
- 酶活力定义：在PH7.0，25℃下，每分钟降解1umol H2O2为一个酶活力单位（U）。
- 本产品为浅黄色至灰白色粉末。
- 酶活力:100000U/g。最高能达到60~80万U/g
- 保存期：18个月。（20℃以下干燥、避光储存）。
- 本产品符合FAO/WHO食品添加剂联合委员会和我国有关食品酶制剂的卫生规范。
使用方法（参考工艺）
- 预先调整所需处理底物的温度35℃-40℃，PH 值在6.5-7.0。
- 根据不同用途，按比例加入过氧化氢酶，具体用量请使用者试验后确定。
- 以下为分解不同浓度过氧化氢（双氧水）的速率表。仅参考。（注：数据在纯过氧化氢水溶液，温度40℃、PH 值在7.0 的条件下，由实验室测得，实际应用于生产可能会有所不同。）
| H2O2浓度（mg/L） | 用量（g/kg） | 分解时间（min） |
| 1000 | 0.40 | 25 |
| 800 | 0.40 | 15 |
| 600 | 0.30 | 15 |
| 400 | 0.20 | 15 |
| 200 | 0.20 | 15 |
| 100 | 0.20 | 15 |
其他说明
- 本产品的使用范围在PH 值4-10、温度在35℃-40℃(温度40℃效果最佳)。
- 在过氧化氢浓度小于1000mg/L 时，其反应速率和底物浓度呈正比关系，过氧
3、本产品对食品无不良作用，所以即使过量使用或加工后有少量余量也不影响产
品质量。
4、本产品为食品级酶制剂，但使用时不要直接入口、眼等敏感部位，若不慎进入，
请用清水清洗干净。
5、本产品为天然生物制品，各批次间的颜色可能略有不同，这并不代表其活性成分的差异。
储存：
酶制剂在不同贮存温度下，其活力会随时间不同程度地逐渐失去，建议贮存在阴凉干燥的环境下，应在低温条件下避光保存；
贮藏过久或贮藏条件不利，如温度湿度过高，则需要在使用时适量的增大添加量。
